一 控制总热量摄入

                   膳食摄入总热量过多，超过人体的消耗，必然会以脂肪的形式蓄积于体内，造成肥胖，而肥胖是诱发心脑血管疾病的重要因素。因此，中国营养学会曾提出全国平均膳食热量，主食一般每日350-400克，避免过饱，晚饭的量宜少，少食甜食。

     控制饮食中总脂肪量及饱和脂肪酸的比例，对心脑血管疾病患者非常重要。肥肉、动物内脏等富含高脂肪且含有较多饱和脂肪酸食品的摄入，不利于心脑血管健康。

     而不饱和脂肪酸对心脑血管疾病患者大有裨益，因为不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中欧米伽—3多不饱和脂肪酸能够有效调节血脂，清理血栓。因此心脑血管疾病患者应注意经常摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如富含欧米伽—3多不饱和脂肪酸的紫苏籽油等。

     美国心脏病学会提出：膳食中总脂肪量应小于总热量的30%，饱和脂肪酸应小于总热量的10%，胆固醇应小于300毫克/日。

     因此，烹调菜肴时，对于用油要注意：尽量不用猪油、黄油、骨髓油等动物油，减少肥肉、动物内脏的摄入。

     最好用含不饱和脂肪酸较高的香油、花生油、豆油、菜籽油等植物油。

     二 控制易引起血压升高的物质

                   日常饮食还要控制易引起血压升高的物质，如盐、味精等。饮食尽量清淡，盐的摄入量为每人每天不超过5克为宜。而新鲜的水果蔬菜含有丰富的钾、钙，能够控制血压升高，对健康大有裨益。

     三 增加膳食纤维的摄取

                   纤维素不提供热量，且能保留水分，使纤维在胃肠道中所占体积增加，热量密度相对减低，总热量因而减少。纤维素尚能使胃排空时间延长，小肠蠕动增加，使食物在小肠中停留时间缩短，从而使能量吸收减少。有些水溶性纤维素和木质素能与胆固醇结合，能使胆固醇从粪便的排出增加。纤维素还能与胆汁盐结合，使体内由胆固醇合成胆汁的活动加强，血脂及血清胆固醇水平因而降低。

     摄取适量优质蛋白，每天还应摄入适量的优质蛋白质，如瘦肉、海鱼、豆类等。

     中医有五色养五脏的说法，每天食用红色养心的食物如西红柿、胡萝卜、红辣椒、赤小豆、酸枣仁、龙眼肉等对于心脑血管疾病都是大有好处。

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